Rostningsdatum: 10/4 eller färskare! - Ekologiska kaffebönor

Smakbeskrivning: Arom och smak av mörk choklad, plommon och russin. Delikat vinös fruktsyra med medelhög intensitet som avslutas med lång eftersmak.

Bryggmetod: Gott i alla befintliga bryggmetoder, men rekommenderas extra varmt till espresso, eller andra metoder som brygger under något slags tryck.

Att låta bären torka på själva träden 3-4 veckor efter att skörden är mogen är kontroversiellt och udda. Och något som få mikroklimat i kaffevärlden tillåter. Men Marcos gör det, med hornen metaforiskt glimrande vid tinningarna. Denna lilla del av farmen är hans skötebarn, och kaffet som kommer härifrån är hans bäbis. Kaffeträden växer närmast helt vilt, i en terräng med ursprunglig regnskog (den sista som är kvar kring farmen). Det är bedövande vackert och det närmaste man kommer vilt växande kaffe utanför Etiopien. Skördeuttaget är extremt litet, men kaffet desto större i sötma och fyllighet. FAKTA Skörd: Augusti Ursprung: Mococa, Sao Paulo, Brasilien Växtbetingelser: 1050 möh. Storlek: 6 hektar Varietet: Röd Bourbon. Process: Bären torkar 3-4 veckor på träden och plockas när de ser ut som torkade russin. Maximalt av kaffebärets socker transporteras in i själva bönan.