Rostningsdatum: 24/2 eller färskare!

Smakbeskrivning: Syrligt, mjukt och närmast fulländat balanserat. Väldigt sött!

Bryggmetod: Uppdateras inom kort!!

Detta kaffe knockade J&N när de provade det första gången. -"Brasilianskt? Någon måste skoja, detta är ju syrligt, mjukt och närmast fulländat balanserat? Och jättesött!"

-"Hur kan det växa i Brasilien? Att allt detta vackra finns i kaffet beror på att det växer vilt. Träden är mjuka som gummi. Yogaträd kallar Marcos dom."

Den omgärdande skogen skyddar träden och gör att de inte torkar ut. Detta är det närmaste man kan komma Afrikanskt kaffe utan att lämna Brasilien. Likt Etiopien är träden urgamla, flera upp mot 90 år och de producerar precis så många bär som de själva vill!

Joao Hamilton och Celso & Gertrude är grannar och två av de familjer som inlett ett partnerskap med Fazenda Ambiental Fortaleza. Båda gårdarna har radikalt förändrat sitt sätt att odla kaffe sedan de börjat jobba med familjen Croce. Efter många år av konventionell odling så har de beslutat att helt sluta använda pesticider och besprutning samt minimera användandet av gödning. Deras mål är att gårdarna inom några år skall vara 100% ekologiska.

FAKTA

Skörd: Maj-Augusti

Ursprung: Caconde, Sao Paulo, Brasilien

Växtbetingelser: 1230 – 1350 möh.

Farmstorlek: 10 hektar (Hamilton), 8 hektar (C&G)

Varietet: Röd & gul Catuai och Bourbon.

Process: Fullmogna bär plockas för hand av familjen tillsammans med 15 arbetare. Efter plockning torkas kaffet på afrikanska torkbäddar i ca 11-14 dagar, vilket betyder att sockret vandrar ner i själva kaffet och ger det en stor härlig sötma.