Rostningsdatum 15/4 eller färskare

Johan & Nyström: I juni 2011 spenderade vi några veckor på resande fot bland de högt belägna kaffeplantagerna i Huila, södra Colombia. Här kom vi i kontakt med en högst ordinär processtation i staden Manizales. På DESCAFECOL processar man, med hjälp av avancerad teknik, nämligen koffeinfria kaffebönor med totalt fokus på kvalité, smak och hållbarhet.

Och till skillnad från merparten av alla koffeinfria kaffen i världen är detta specifika lotter som anländer färska, direkt från de närliggande gårdarnas torkbord. Vår Serrania Decaf är just ett sådant exempel.

Kaffet är upphandlat direkt av 11 småbönder kring städerna Pitalito och Oporapa i denna hyllade kafferegion. Dessa lotter är samtliga skördade inom en tio dagars period och därefter processat enligt den sedvanliga tvättade metoden.

För decaf så förs kaffet ner till Manizales och DESCAFECOL. Metoden man använder på decaf-fabriken bygger på enbart en kombination av kristallklart bergsvatten och en ester kallat etylacetat, som utvinns naturligt ur melassen från ekologiskt odlat rörsocker. Etylacetat är vanligt även i mängder av färska frukter och grönsaker.

Utan att utsätta bönorna för onödigt högt tryck eller höga temperaturer har man med hjälp av sofistikerad ångteknik möjligheten att extrahera enbart koffeinet från kaffet. Detta bibehåller då bönans naturliga cellstruktur samt även smak och arom. Kaffet har en fin frisk sötma, medel fyllighet och en eftersmak som är helt ren och mycket njutbar. Med all säkerhet det godaste koffeinfria kaffe du någonsin druckit.