Rostningsdatum 21/11 eller färskare! - Godast före 21/5 2019
Ekologiskt certifierade kaffebönor
Baristashopen: Nobelkaffet 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017 och 2018. Johan & Nyström har förtroendet i år att igen servera detta ekologiska och rättvisemärkta kaffe på nobelfesten! För dig som gillar ett maffigt, mycket fylligt och smakrikt kaffe med drag åt torv och tobak. Helt klart ett kaffe man återvänder till! Sumatra Gayo Mountain kommer från Aceh-provinsen på Sumatras allra nordligaste spets. Allt kaffe odlas helt utan kemikalier. Kaffet växer på upp till 2000 meters höjd.
Sumatra Gayo - Johan & Nyström from Johan & Nyström on Vimeo.
Efter plockning av de mogna bären så skalas fruktköttet av. Detta görs direkt av bonden på en maskin som ofta är byggd av metallbitar och cykeldelar. Därefter fermenteras kaffet över natten i vävda plastsäckar innan det dagen efter börjar torkas i solen. Processen ovan ger ett kaffe som kombinerar det bästa från ett tvättat Gayo-kaffe och en traditionell Sumatra Lingtung eller Mandheling. Det ger ett kaffe med mustiga aromer av kryddor och färska fikon. Påfallande fylligt för att vara single origin, men mycket välbalanserat med en mild återhållsam mjukhet i avslutningen. Kaffet kommer från kooperativet Permata Gayo. För tillfället har kooperativet 394 medlemmar med 567 som står i kö för att komma med. Kooperativet startade 2005 med 50 medlemmar efter att många kaffebönder återvände till regionen efter år av inbördeskrig. 2007 fick kooperativet ekologisk certifiering, och 2008 blev de rättvisemärkta. Arealen är ca. 700 hektar av dubbelcertifierat kaffe. Sumatra Gayo är ekologiskt certifierat, samt rättvisemärkt vilket garanterar bättre arbetsvillkor och tryggare sociala förhållanden för producenterna.
250g 
