Rostningsdatum: 17/8

Ett mycket populärt och uppskattat kaffe. Det var i Etiopien som kaffet ursprungligen upptäcktes. Fortfarande, efter mer än 1000 år skördas och hanteras kaffe enligt urgamla metoder. Kaffet är vad etiopierna själva kallar ”Trädgårdskaffe”; kaffe som odlas på familjers bakgårdar. I Harrar så läggs alla kaffebär, inklusive de mest mogna och bästa, ut i solen med fruktköttet fortfarande kvar. Resultatet blir ett vilt, fruktigt, komplext kaffe med en arom som går åt blåbär.

Det odlas helt ekologiskt och är även Rättvisemärkt vilket garanterar att bönderna får skäligt betalt och stöd för att bygga upp en långsiktig verksamhet.

Denna Harrar kommer från Oromia-regionen i nordöstra delen av Etiopien, den del av Etiopien som avdelar Östafrika. Kooperativet Ilily Deratu, varifrån kaffet kommer, har 491 småbönder. Kooperativet är både ekologiskt certifierat och rättvisemärkt. Bönorna plockas för hand och torkas sedan med fruktköttet omgärdande bönorna. Torkningen tar cirka två veckor och först när fruktköttet har torkat helt och frukten ser ut som hårda russin i både färg och form, går kaffet vidare till vila innan export. Ofta är torrprocessad Harrar gjord från restprodukter från skörden. Men i det här kaffet har bara fullmogna bönor använts. Ilily Deratu kooperativet använder torkbäddar för att säkerställa att kaffet torkas på ett jämnt och fördelaktigt vis. Hela processen är väldigt annorlunda från t ex den våta metoden som används främst i Sidamo och Yirgacheffe. Detta sätter sin prägel även på kaffets karaktär.

Karaktär: Intensiva blåbärstoner. Kraftig munkänsla, lång eftersmak