Nicaragua Peralta Washed WX Espresso

Smakprofil: Karamell, kakao, rött äpple
Syra: Friskt äpple, medelintensiv
Kropp: Rund och silkig

Detta espressokaffe från Finca La Argentina i Nueva Segovia, Nicaragua, är odlat och framtaget av Roger Peralta. Familjen Peralta har ägt gården sedan 1920 och har de senaste åren fokuserat på specialkaffe i mindre, unika batcher. Några av gårdens kaffen har även placerat sig i prestigefyllda Cup of Excellence.

Produktion och process

Detta är ett tvättat (washed) kaffe, där mogna bär handplockas och sorteras mellan december och mars. Efter fermentering i 14–18 timmar tvättas bönorna i kanaler med stenar för att avlägsna mucilaget. Därefter torkas de på patios i 10–12 dagar för att utveckla den rena och eleganta smakprofilen.

Fakta

• Producent: Roger Peralta

• Land: Nicaragua

• Region: Dipilto, Comarca La Laguna

• Altitud: 1 150–1 300 m.ö.h.

• Sort: Caturra, Catuaí

• Process: Washed

• Produktion: 2026

• Kvalitetspoäng: 85,5

• Optimerad för: Espresso

Sensoriskt

• Arom: Choklad, kryddnejlika

• Smak: Karamell, kakao, rött äpple

• Eftersmak: Kakao, apelsin, lång intensitet

• Syra: Rött äpple, malic, medelintensitet

• Balans: Enhetlig, rund och silkig