El Salvador San Cayetano Washed Red Caturra

rött äpple • äppelcider • nougat

San Cayetano är en familjeägd gård i Ahuachapán i El Salvador, där Carmen och Rafael Da Silva Hoff driver kaffet tillsammans med sina barn. Familjen driver totalt sex gårdar samt det egna processingscentret San Pedro, vilket ger dem full kontroll över hur kaffet hanteras från skörd till färdig råvara.

Det här tvättade kaffet har en ren och rund smakprofil med aromer av mogna röda äpplen. I koppen finns tydliga toner av röd äppelcider och nougat, följt av en lång och elegant eftersmak av röda druvor.

Kaffet avpulperas samma dag som det skördas och får därefter ligga i blöt innan det torkas på upphöjda bäddar. Torkningen sker i tre olika nivåer för att ge familjen bättre kontroll över processen. Bönorna vänds kontinuerligt för hand och fukthalten följs noggrant genom hela torkningen.

San Cayetano är ett fint exempel på hur noggrann processkontroll kan ge ett rent, sött och balanserat specialkaffe med tydlig fruktighet och en mjuk munkänsla.

Producent: Carmen och Rafael Da Silva Hoff med familj
Gård: San Cayetano
Ursprung: El Salvador
Region: Ahuachapán, Santa Ana
Sort: Red Caturra
Process: Tvättad
Skörd: Februari 2025
Odlingshöjd: 1450 meter över havet
Processstation: San Pedro