El Salvador Black Honey Pacamara

Smakprofil: Apelsin, stenfrukt och torkade fikon

El Salvador Black Honey Pacamara är ett sött och elegant specialkaffe med en fruktig karaktär och subtila toner av citrus och mogen stenfrukt. Smakprofilen bjuder på apelsin, stenfrukt och torkade fikon, där den naturliga sötman skapar en rund och balanserad kopp.

Kaffet kommer från familjen Magañas gård San Andres i El Salvador, som familjen förvärvade 2020. Familjen har lång erfarenhet av kaffeproduktion och ett nära samarbete med rosteriet, där man gemensamt utvecklar hur varje skörd ska bearbetas för att lyfta fram kaffets unika egenskaper.

Black Honey – sötma och komplex fruktighet

Det här kaffet har bearbetats med honey-processen, en metod där en del av kaffebärets sockerhaltiga fruktslem får sitta kvar runt bönan under torkningen. Den långsamma torkningen sker på upphöjda bäddar under skyddande skuggnät, vilket ger förutsättningar för en kontrollerad utveckling av sötma och fruktiga aromer.

Under processen utvecklas subtila fermenterade toner som för tankarna till söt citrus, jordgubbar och mogna stenfrukter. Resultatet är ett elegant och smakrikt kaffe med en fin balans mellan fruktighet och sötma.

Pacamara – en unik kaffeväxt

Pacamara är en korsning mellan varieteterna Pacas och Maragogipe. Den är känd för sina stora kaffebönor och sin särpräglade smakprofil. Varieteten utvecklades vid El Salvadors kaffeinstitut genom ett långvarigt förädlingsarbete och har blivit uppskattad för sin potential att ge komplexa och uttrycksfulla kaffen.

Den här lotten kommer från Pacamaraträd på San Andres och är den första honey-processade lotten från dessa träd. Genom ett nära samarbete mellan familjen Magaña och rosteriet har bearbetningen anpassats för att framhäva kaffets naturliga sötma och eleganta fruktighet.

Ett kaffe från ett långvarigt samarbete

Familjen Magaña har samarbetat med rosteriet i många år, och hela familjens skörd köps in genom ett nära och långsiktigt partnerskap. Inför varje skörd planeras bearbetningen gemensamt för att skapa kaffe av hög kvalitet och utveckla varje lots individuella karaktär.

El Salvador Black Honey Pacamara passar dig som uppskattar specialkaffe med fruktig sötma, nyanserad komplexitet och en elegant smakprofil.

Produktinformation

• Ursprung: El Salvador
• Producent: Familjen Magaña
• Gård: San Andres
• Art/varietet: Pacamara
• Processmetod: Black Honey
• Smaknoter: Apelsin, stenfrukt och torkade fikon
• Format: Hela bönor
• Vikt: 250 g