Colombia Santa Monica Honey Litchi

Litchi • mango • tamarind

Colombia Santa Monica Honey Litchi är ett makalöst fruktigt och aromatiskt specialkaffe från den experimentella kaffegården Santa Monica i Quindío, Colombia. Bakom kaffet står Jairo Arcila, en av Colombias mest innovativa kaffeproducenter, som tillsammans med familjen ständigt utforskar nya sätt att utveckla kaffets naturliga smaker.

Den här mikrolotten består av den eftertraktade varieteten Pink Bourbon och har genomgått en experimentell anaerobisk honeyprocess där kaffet fermenterats tillsammans med vinjäst och litchifrukt i 72 timmar. Det söta mucilaget lämnas kvar runt bönorna under fermenteringen, vilket ger ytterligare djup och intensitet till kaffets fruktiga karaktär.

I koppen är kaffet intensivt och tropiskt med tydliga toner av litchi och mango, följt av tamarind och kanderad tropisk frukt. En frisk mandarinsyra balanserar den utpräglade sötman och ger kaffet en lång, saftig och aromatisk eftersmak.

Litchi, vinjäst och Pink Bourbon

Jairo Arcila har låtit den noggrant utvalda Pink Bourbon-kaffet fermenteras anaerobt tillsammans med litchifrukt och vinjäst. Litchi är en aromatisk tropisk frukt vars smak ofta förknippas med en kombination av mango, ananas, mandarin och lime.

Den experimentella fermenteringen ger kaffet en ovanligt tydlig fruktighet och en komplex aromatik där kaffets egen karaktär samspelar med de smaker som utvecklas under processen.

Det här är ytterligare ett exempel på varför Santa Monica blivit så uppskattad bland producenter av experimentella specialkaffen. Jairo Arcila och hans familj arbetar nära exportören Cofinet, som drivs av hans barn, och tillsammans fortsätter de att utveckla nya metoder för fermentering och kaffeförädling.

Santa Monica – Jairo Arcila

Santa Monica ligger i Armenia i Quindío-regionen, ett av Colombias mest välkända kaffeområden. Jairo Arcila är tredje generationens kaffeodlare och driver verksamheten tillsammans med sin familj.

Jairo är gift med Luz Helena Salazar och deras söner Carlos och Felipe Arcila är också verksamma inom kaffeindustrin. Familjen har byggt upp ett starkt renommé genom sitt arbete med experimentella processer och ovanliga kaffeverieteter.

Den här lotten producerades i en mycket begränsad mängd på endast 48 kilo, vilket gör Santa Monica Honey Litchi till ett riktigt mikrolotkaffe för den som vill upptäcka något utöver det vanliga.

Ursprung: Colombia
Producent: Santa Monica – Jairo Arcila
Region: Armenia, Quindío
Höjd: 1500 meter
Varietet: Pink Bourbon
Process: Experimentell anaerobisk Honey med vinjäst och litchifrukt, 72 timmar
Torkning: Upphöjda torkbäddar
Skördeperiod: Januari 2026
Lottstorlek: 48 kilo
Förpackning: 250 gram