Colombia Santa Monica Passion Fruit

Björnbär • litchi • passionsfrukt

Ett experimentellt och intensivt smakrikt kaffe från Jairo Arcila på Santa Monica i Colombia. Denna mikrolott består av Pink Bourbon och har genomgått en 72 timmar lång anaerob fermentering tillsammans med vinjäst och passionsfruktjuice. Kaffebären fermenteras med sitt naturliga socker kvar, vilket ger en djup och komplex fruktighet.

I koppen möts toner av björnbär, litchi och passionsfrukt med en livfull syra och en lång, fruktig eftersmak. Ett kaffe för dig som uppskattar innovativa processer och tydlig fruktkaraktär.

Jairo Arcila är tredje generationens kaffeodlare från Quindío. Efter mer än 40 år inom kaffeexport startade han sin egen kaffeproduktion och driver idag Santa Monica tillsammans med familjen. De arbetar med noggrann selektering av mogna kaffebär och experimentella förädlingsmetoder för att utveckla nya och uttrycksfulla smakprofiler.

Om mikrolotten

Endast de allra mognaste kaffebären väljs ut och sorteras noggrant innan fermenteringen. Därefter fermenteras de anaerobt i 72 timmar tillsammans med vinjäst och passionsfruktjuice. Efter fermenteringen torkas kaffebären långsamt på upphöjda torkbäddar, där de regelbundet vänds för att säkerställa en jämn och kontrollerad torkning.

Producent: Jairo Arcila – Santa Monica
Region: Armenia, Quindío, Colombia
Växthöjd: 1500 meter
Varietet: Pink Bourbon
Process: Experimentell anaerob honey, 72 timmar, med vinjäst och passionsfrukt
Torkning: Upphöjda torkbäddar
Skörd: Mars 2026
Lotstorlek: 78 kg