Colombia Santa Monica Peach Honey

Honungsmelon • kokos • persika

Ett experimentellt co-ferment-kaffe från Jairo Arcila på kaffegården Santa Monica i Colombia. Denna exklusiva mikrolott av Pink Bourbon har genomgått 72 timmars anaerob fermentering tillsammans med vinjäst och persikojuice. Resultatet är ett smakrikt kaffe där fruktiga toner av persika möter honungsmelon och kokos, balanserat av Pink Bourbons livliga syra.

Om producenten Jairo Arcila

Jairo Arcila är tredje generationens kaffeodlare från Quindío i Colombia. Tillsammans med sin fru Luz Helena Salazar och sönerna Carlos och Felipe driver han en familjeverksamhet med fokus på innovativt specialkaffe. Innan Jairo ägnade sig åt kaffeproduktion på heltid arbetade han i över 40 år med export hos en av Colombias största kaffeexportörer. År 1987 köpte han sin första kaffegård, Finca La Esmeralda, där han började odla Caturra.

Familjen arbetar noggrant genom hela produktionskedjan, från selektiv plockning av mogna kaffebär till sortering och kontrollerad förädling. Kvalitetsarbetet omfattar upprepade sorteringar för att säkerställa att endast de bästa bären går vidare till nästa steg.

Om denna mikrolott

Kaffebären fermenteras anaerobt i 72 timmar tillsammans med vinjäst och persikojuice. Därefter torkas de på upphöjda torkbäddar, där bären regelbundet vänds och övervakas för att säkerställa en jämn torkning och bevara kaffets karaktär.

Ursprung och specifikationer

Land: Colombia
Producent: Santa Monica – Jairo Arcila
Region: Armenia, Quindío
Växthöjd: 1 500 m ö.h.
Art/varietet: Pink Bourbon
Process: Experimentell honey-process, anaerob fermentering med vinjäst och persikojuice i 72 timmar
Torkmetod: Upphöjda torkbäddar
Skördeperiod: Mars 2026
Lotstorlek: 48 kg
Vikt: 200 g