Wicho Valdés Caturra – Tvättat specialkaffe från Guatemala

Wicho Valdés Caturra är ett rent, krispigt och nyanserat specialkaffe från Santa Isabel i Cobáns svala högländer i Guatemala. Kaffet är en tvättad Caturra som växer på 1400 meters höjd och bjuder på en frisk och balanserad smakprofil med gröna druvor, röda vinbär, äpple och len toffee.

Kaffet är en del av Farmers-serien och representerar det hantverk och den omsorg som gjort Wicho Valdés till en av Guatemalas uppskattade kaffeproducenter.

Caturra från Santa Isabel

Kaffet odlas på familjens gård Santa Isabel i Cobán, där Wicho Valdés driver kaffeproduktionen tillsammans med sin familj. Gården ligger på 1400 meters höjd i ett svalt och regnigt klimat som ger goda förutsättningar för långsam mognad och utveckling av kaffets smaker.

Kaffebären plockas när de är mogna och genomgår därefter en noggrann process där de pulpas, fermenteras och tvättas. Kaffet torkas sedan långsamt – först utomhus i solen och därefter på upphöjda bäddar i välventilerade växthus.

Resultatet är ett rent och balanserat kaffe där ursprunget och den noggranna processeringen får stå i centrum.

Friskt, fruktigt och sött

Wicho Valdés Caturra har en frisk och krispig smakprofil där gröna druvor och röda vinbär ger kaffet en livlig fruktighet. Äpple bidrar med ytterligare friskhet, medan en len ton av toffee rundar av koppen med mjuk sötma.

Kaffet passar dig som uppskattar rena och eleganta specialkaffen med tydlig fruktighet och en balanserad sötma.

Kaffe med respekt för naturen

Familjen Valdés har ett starkt fokus på natur och hållbar odling. Nästan en tredjedel av familjens mark består av bevarad skog med bland annat ceder, tall och mahogny. Skogen hjälper till att skydda vattenresurser och främjar den biologiska mångfalden runt kaffeodlingarna.

På grund av det regniga klimatet spelar beskärning en viktig roll på Santa Isabel. Genom att ge kaffeträden bättre ljus och ventilation minskar risken för svampsjukdomar. Wicho arbetar dessutom med naturliga lösningar som stärker kaffeträden och minskar behovet av behandlingar.

Farmers – producenten i fokus

Wicho Valdés Caturra ingår i Farmers-serien, en serie som hyllar de kaffeproducenter som genom sitt hantverk och sin kunskap skapar kaffe av högsta kvalitet.

Kaffena i Farmers-serien kommer i begränsade kvantiteter och består ofta av specifika lotter, varieteter eller delar av en gård som har utmärkt sig vid provsmakningar.

Serien gör det möjligt att upptäcka kaffe med tydlig ursprungskaraktär och samtidigt få en närmare inblick i människorna och arbetet bakom varje kopp.

Kaffefakta

Producent: Wicho Valdés
Ursprung: Cobán, Guatemala
Gård: Santa Isabel
Altitud: 1400 m.ö.h.
Varietet: Caturra
Process: Tvättad
Format: Hela bönor
Förpackning: 250 g

Smakprofil: Gröna druvor, röda vinbär, äpple och toffee
Karaktär: Ren, krispig, balanserad och nyanserad
Serie: Farmers

För dig som uppskattar rena och fruktiga specialkaffen

Wicho Valdés Caturra är ett elegant och välbalanserat specialkaffe för dig som uppskattar en ren och frisk kopp med tydlig fruktighet och mjuk sötma. Kombinationen av gröna druvor, röda vinbär, äpple och toffee ger kaffet en komplex men samtidigt lättillgänglig karaktär.

Ett fint exempel på hur en specifik varietet, ett unikt ursprung och en noggrann process tillsammans kan skapa ett kaffe med tydlig personlighet.