Kafferäven - La Picona - Honey - Nicaragua - Mellanrostade hela kaffebönor - 250g

Smakkategori: B, Balance
Botanisk variant: Maracaturra
Region: Dipilto, Nueva Segovia
Producent: Marta Albir / La Picona
Process: Honeyprocess
Växthöjd: 1220–1400 möh

La Picona ligger i norra Nicaragua, precis vid gränsen till Honduras och omgiven av ett naturskyddsområde. Här odlar Marta Albir främst Maracaturra – en klassisk nicaraguansk böntyp som är känd för sina stora bönor och sitt djupa, mogna och naturligt fruktiga uttryck.

Detta kaffe är honeyprocessat, vilket innebär att kaffebönorna torkas med delar av fruktköttet kvar efter pulping. Metoden ger kaffet en rund och krämig munkänsla med söt fruktighet och mjuk balans. Resultatet är en fyllig kopp med toner av mandel och torkad frukt.

Vi träffade Marta Albir första gången 2015, precis innan hon startade sin process-station Cafetos de Segovia i Ocotal, Nicaragua. Sedan dess har vi arbetat nära Marta och hennes syster och köpt kaffe från familjens gårdar.

År 2025 fick Marta möjligheten att ta över gården La Picona från sin vän Olga. Eftersom vi redan tidigare köpt kaffe från gården var det naturligt att fortsätta relationen även med dess nya ägare.

Genom Cafetos de Segovia har Marta kontroll över hela processen – från skörd till torkning och export. Kaffet torkas med fruktköttet kvar på bönorna, vilket utvecklar dess naturliga sötma och fruktighet samtidigt som ursprung och terroir bevaras tydligt i koppen.

Koppningsanteckningar:
”Krämig och rund.
Mandel, torkad frukt och söt fruktighet.”