Kafferäven - Zongolica - Mexico - Lätt mörkrostade kaffebönor - 250g

Detta kaffe från Sierra de Zongolica i Veracruz, Mexiko bjuder på en fyllig och rund smakprofil med tydliga toner av kakao och nougat. Kaffet har en mjuk kropp och balanserad karaktär som gör det lätt att uppskatta både som bryggkaffe och espresso.

Bönorna odlas på 1100–1300 meters höjd i den bergiga regionen Zongolica, där klimatet och den bördiga jorden skapar goda förutsättningar för kaffeodling med tydlig smak och naturlig sötma. Kaffet består av varieteterna Bourbon och Typica, två klassiska arabicasorter som är kända för sin rena och balanserade kopp.

Produktionen sker av 11 Nahua-odlare som tillsammans driver en processstation i området. Producenterna är en del av kooperativet Citlal Kaffen, vars namn betyder “kaffestjärna” på Nahua-språket. Kooperativet arbetar för att stärka odlarna, förbättra kvaliteten på kaffet och skapa bättre ekonomiska förutsättningar för lokalsamhället.

Kaffet är våtförädlat, vilket ger en ren och tydlig smakprofil. Efter skörd transporteras kaffebären till kooperativets gemensamma tvättstation där de processas innan de torkas noggrant för att säkerställa jämn kvalitet.

Odlarna i Zongolica har en stark koppling till den mark de brukar och arbetar aktivt med ekologiskt hållbara metoder. Kooperativet är i processen att certifieras ekologiskt och implementerar regenerativa odlingssystem för att återställa och stärka jordens naturliga balans. Detta parti kallas Tlapajti, vilket på Nahua betyder “de som helar Moder Jord”.

Snabbfakta

Ursprung: Mexiko
Region: Zongolica, Veracruz
Höjd: 1100–1300 m ö.h.
Producent: 11 Nahua-producenter (Citlal Kaffen)
Varietet: Bourbon, Typica
Process: Våtförädlad
Smakprofil: Kakao, nougat
Smakkategori: C
Relation: Sedan 2025