Costa Rica Diego Robelo – Centroamericano Anaerobic Natural

Kokta jordgubbar, kakaonibs och cognac

Det här är Aquiares signaturkaffe och en återkommande favorit från Diego Robelo i Costa Rica. Centroamericano Anaerobic Natural blev det mest populära kaffet hos Paso Paso under 2025 och har därför återvänt även i år. Genom noggrann och konsekvent processering på Aquiares har man lyckats bevara samma intensiva men samtidigt rena smakprofil.

Centroamericano är en modern kaffehybrid som introducerades på Aquiares 2013. Det blev snabbt tydligt att varieteten hade stor potential och idag planteras en allt större del av gården med Centroamericano. Kombinationen av hög avkastning, god kvalitet och motståndskraft mot klimatförändringar gör den till Diego Robelos favoritvarietet.

Kaffet genomgår en noggrant kontrollerad anaerob Natural-process i Aquiares särskilda mikrolot-anläggning. De nyskördade kaffebären sorteras genom flotation och sköljs med färskt källvatten för att avlägsna orenheter. Därefter placeras de i fermentationstankar tillsammans med en mucilagekultur från tidigare batcher och fermenteras utan syre i 46 timmar.

Efter fermenteringen torkas kaffet först på keramiska golv för att bromsa processen och därefter på upphöjda torkbäddar i ett klimatkontrollerat växthus. Den noggrant styrda processen ger en intensiv men ren kopp med tydlig sötma och komplex fruktighet.

I koppen hittar du djupa toner av kokta jordgubbar och kakaonibs tillsammans med en lång eftersmak som för tankarna till fin cognac. Kaffet har en fyllig och sirapslik munkänsla och en tydligt fruktig karaktär, samtidigt som den rena processeringen håller smaken elegant och balanserad.

Kaffet är ljusrostat och snabbt rostat för att framhäva de fruktiga tonerna och varieteten Centroamericanos naturliga karaktär.

Land: Costa Rica
Gård: Aquiares
Producent: Diego Robelo
Varietet: Centroamericano, 100 % Arabica
Process: Anaerobic Natural
Rostning: Ljusrostad
Smakprofil: Kokta jordgubbar, kakaonibs, cognac