Costa Rica Diego Robelo – Centroamericano Anaerobic Natural

Champagne, tranbär och saftig frukt

Det här är en exklusiv lot från Aquiares i Costa Rica, utvalt av Diego Robelo och producerat specifikt för Paso Paso. Kaffet skördades den 18 december 2025 och kommer från en enda dags skörd, vilket gör det möjligt att bevara en mycket specifik och unik smakprofil.

Kaffet består av varieteten Centroamericano och odlas på omkring 1300 meters höjd i Turrialba. Centroamericano har blivit en viktig varietet på Aquiares tack vare kombinationen av hög kvalitet, god avkastning och motståndskraft mot ett förändrat klimat. Diego Robelo beskriver den som sin favoritvarietet och en stor del av gårdens odlingar håller successivt på att planteras om med Centroamericano.

Efter skörden genomgår kaffet en noggrant kontrollerad anaerob process. De nyskördade kaffebären sorteras genom flotation och sköljs med färskt källvatten innan de placeras i fermentationstankar. Där fermenteras kaffet utan syre i 46 timmar tillsammans med en mucilagekultur från tidigare batcher. Därefter torkas kaffet först på keramiska golv för att bromsa fermenteringen och sedan färdigt på upphöjda torkbäddar i ett klimatkontrollerat växthus.

Resultatet är en intensivt söt och saftig kopp med toner som påminner om champagne och tranbär. Den djupa sötman och fruktigheten balanseras av en fyllig, nästan sirapslik kropp och en lång eftersmak. Det här är ett uttrycksfullt specialkaffe för dig som uppskattar fruktiga och experimentellt processade kaffen.

Kaffet är ljusrostat och har fått en snabb rostning för att framhäva de fruktiga aromerna och kaffets naturliga karaktär.

Land: Costa Rica
Region: Turrialba
Gård: Aquiares
Producent: Diego Robelo
Varietet: Centroamericano
Växthöjd: 1300 meter över havet
Skörd: 18 december 2025
Process: Anaerob Natural
Rostning: Ljusrostad
Smakprofil: Champagne, tranbär, saftig frukt