Paso Paso - Jorge Vásquez - Catuai Natural - Costa Rica - Ljusrostade hela kaffebönor - 250g

Roble Negro: En Symfoni av Natur och Hantverk
Roble Negro hyllar de majestätiska svarta ekarna som är inhemska för regionen, träd som lever i över 200 år och symboliserar harmoni med naturen. Denna filosofi driver farmens uppdrag: att skapa en hållbar symbios mellan kaffeproduktion och miljöbevarande.

Kaffehöjdpunkter

• Smakprofil: Söt som hasselnötskräm, färska körsbär och en krämig kropp
• Bearbetningsmetod: Natural (bärtorkad)
• Bönursprung: Cedral Alto, Tarrazú, Costa Rica
• Varietet: Catuai
• Skördeperiod: Februari - Mars 2024
• Höjd: 1850 m.

Varför välja Roble Negro Filterkaffe?

1. Ursprung: Odlat på 1850 meters höjd i kalla temperaturer (så lågt som10°C på nätterna), denna Catuai-lott trivs under exceptionella förhållanden.
2. Process: Den naturliga bearbetningen främjar fermentation och skapar sötare och fruktigare smaktoner. Kaffe-körsbären torkas i sitt skal i upp till fyra veckor.
3. I harmoni med naturen: Varje steg i processen – från fermentation till handplockning – styrs av cirkulära principer, vilket säkerställer minimal miljöpåverkan och maximal smak.

Bryggningstips för Costa Rica - Roble Negro Washed Catuai
Detta kaffe påminner om den djupa söta smaken av kaffe som vi brukade känna igen det.

V60 Pour Over-recept för 250 gram

• Kaffevikt: 15,5 gram
• Bryggförhållande: 1:17
• Vattentemperatur: 95°C
• Malningsstorlek: 13 klick på Comandante
• Total bryggtid: 2:50

Steg-för-steg:

• 00:00 - 00:15 Häll 40 gram vatten för att blomma
• 00:35 - 00:50 Fortsätt häll upp till 155 gram vatten
• 01:15 - 01:35 Slutför hällningen upp till 270 gram
• 02:50 Bryggningen är klar

Espresso: Brygg med ett 1:2:5-förhållande för en tät och smakrik espresso.

Från farm till kaffekopp – berättelsen om Roble Negro
Detta kaffe odlas högt i bergen i Tarrazú, där det får njuta av kalla nätter och varma dagar med mycket nederbörd. Körsbären mognar långsamt och handplockas av Jorge’s betrodda team.

På Roble Negro är symbiosen med naturen en vital del av verksamheten. Från att producera sitt eget gödsel till farmens djur som strövar på fälten – allt är kopplat på farmen.

Kafferostningens detaljer
Detta täta kaffe kräver mycket energi för att rostas och får maximalt med kraft.

• Rostprofil: Ljus rostning för att framhäva fruktiga smaker.
• Rostningsdetaljer: Rostat i 9:30 minuter till 204°C med en utvecklingstid på 50 sekunder.

Etiska och hållbara metoder
Roble Negro är engagerad i att bevara över 80% av sin mark som skog och implementerar cirkulära principer runt farmen. Jorge stöder lokala samhällsinitiativ och projekt.