Paso Paso - Syoum Family - Natural - Bette Buna - Etiopien - Ljusrostade hela kaffebönor - 250g
Kanel, chokladpralin, apelsin, krämig
- Lagervaror skickas från oss samma dag för ordrar som inkommer senast 12.00
- Maila oss gärna på info@baristashopen.se
- Ring oss på 010-5858880 (09.30-15.00 vardagar)
- Leasing genom Wasa Kredit - Lägg varorna i varukorgen och se månadskostnad direkt i kassan (företagskund)
- SkickNy
Beskrivning
Art.nr: Paso Paso - Brun påse
Syoum Family Sidamo Natural – Ett arv av excellens från Etiopiens hjärta
Detta kaffe bär på en historia som sträcker sig ända tillbaka till 1939. Familjen Syoum förvaltar ett arv i regionen Sidama som under de senaste åren har vitaliserats av Dawit och Hester. Genom att förvandla eftersatta odlingar till frodiga skogsjordbruk (agro-forests) kombinerar de traditionella metoder med modern innovation. Resultatet är ett kaffe som inte bara smakar fantastiskt utan också bidrar till att återställa det lokala ekosystemet i Tefari Kela.
Smakprofil och Karaktär
Syoum Family Sidamo Natural är en delikat och söt upplevelse som utmärker sig med sofistikerade toner av chokladpraliner och frisk apelsin. Eftersom kaffet är bärtorkat (natural) får det en fin fyllighet som harmoniserar med de blommiga aromer som gjort Sidama-regionen världskänd. Tack vare den ljusa rostningen bevaras kaffets komplexitet och eleganta syra, vilket gör varje kopp till en tydlig spegling av dess unika terroir.
Innovation och Terroir på hög höjd
Kaffet växer på en imponerande höjd mellan 1 988 och 2 100 meter över havet, där den bördiga jorden och det svala klimatet ger bönorna tid att utveckla maximal smakintensitet. Varieteterna Enat Buna och 74412 har valts ut i samarbete med Jimma Agricultural Research Center för att säkra både kvalitet och hållbarhet. Skörden som ägde rum mellan november 2024 och januari 2025 har bearbetats med största omsorg för att framhäva den rena och söta karaktären.
Bryggrekommendationer för bästa resultat
För att kaffet ska nå sin fulla potential rekommenderar vi att det får vila ungefär en månad efter rostningsdatumet. Vid bryggning i en V60 presterar kaffet bäst med en ratio på 1:16 och en vattentemperatur på 95 grader för att extrahera de subtila choklad- och citrusnoterna. För dig som föredrar espresso rekommenderas en längre extraktion med ration 1:2,5, vilket ger en förfinad och balanserad upplevelse med hög sötma.