Paso Paso - Syoum Family - Washed - Etiopien - Ljusrostade hela kaffebönor - 250g

Bevara ett arv av kaffets excellens i Sidama
Syoum-familjen fortsätter en kaffe-tradition som började 1939. Detta arvkaffe från de bördiga markerna i Sidama kombinerar rik historia med innovativa odlingsmetoder för att skapa en kopp som berättar en historia.

Kaffehöjdpunkter

• Smakprofil: En delikat och blommig kopp med inslag av päron och citrongräs
• Bearbetningsmetod: Tvättat
• Bönursprung: Tefari Kela, Sidama, Etiopien
• Variété: Enat Buna & 74412
• Skördeperiod: November 2023 – Januari 2024
• Höjd: 1 988 – 2 100 m

Varför välja Ethiopia Heirloom Washed-kaffe?

• Ett familjearv
  Odlat på en farm som grundades 1939 och revitaliserad av Dawit och Hester sedan 2019, kombinerar detta kaffe arv med modern innovation.

• Återställande odlingsmetoder
  Genom att återställa förlorade odlingsytor till agro-skogar säkerställer Syoum-familjen hållbar kaffeproduktion för de kommande årtiondena.

• Exceptionellt terroir
  Sidamas bördiga jordar, höga höjd och mångsidiga skogar skapar de ideala förutsättningarna för att odla specialkaffe med distinkta blommiga och fruktiga noter.

Bryggningstips för Washed Sidamo
Njut av detta delikata kaffe med dessa rekommenderade bryggmetoder. Vi rekommenderar att kaffe får vila i en månad efter rostning.

V60 Pour Over-recept för 250 gram

• Kaffevikt: 15,5 gram
• Bryggförhållande: 1:16
• Vattentemperatur: 95°C
• Malningsstorlek: 15 klick på Comandante
• Total bryggtid: 2:55

Steg-för-steg:

• 00:00 - 00:15 Häll 35 gram vatten för att blomma
• 00:30 - 00:50 Fortsätt häll upp till 170 gram vatten
• 01:20 - 01:35 Slutför hällningen upp till 250 gram
• 02:55 Bryggningen är klar

Espresso: För en raffinerad lång syrlig espresso, brygg med ett 1:2,5-förhållande vid finare malning och hög temperatur. Detta kaffe är bäst att njuta av en månad efter rostning.

Från farm till kaffekopp – berättelsen om Syoum-familjen
Syoum-familjens farm, belägen i Tefari Kela, Sidama, är mer än 80 år gammal. Sedan 2019 har Dawit och Hester återupplivat farmen med moderna kaffesorter och regenerativa agro-skogar, stödda av expertis från Jimma Agricultural Research Center.

Sidama har en lång historia av kaffeodling, där nästan 80% av befolkningen är beroende av kaffe som huvudinkomstkälla. Denna regions bördiga marker och distinkta förhållanden återspeglas i den exceptionella kvaliteten på Sidamo-tvättat kaffe.

Kafferostningens detaljer
Etiopiska kaffearomer är kända för sina delikata blommiga dofter, och Syoum-familjens arvkaffe är inget undantag.

• Rostprofil: Ljus rostning för att bevara delikata och blommiga noter
• Rostningsdetaljer: Rostat i 9,5 minuter till 200°C med en utvecklingstid på 45 sekunder

Etiska och hållbara metoder
Syoum-familjen tror på helhetstänkande samhällsutveckling. Förutom att stöda kaffeodlare samarbetar de med lokal ungdom och institutioner för att skapa möjligheter och säkerställa en hållbar framtid för Sidamas kaffesamhälle.